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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。