做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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