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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。