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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。